Олів'є Сібоні навчався Паризькій Вищій комерційній школі та здобув ступінь доктора філософії у галузі менеджменту в економічному університеті Париж–Дофін. 25 років він відшліфовував свій досвід у стратегічному плануванні на посаді старшого партнера міжнародної консалтингової компанії «McKinsey & Company», де опікувався сектором споживчих товарів та роздрібної торгівлі.

Сібоні вивчає процеси прийняття рішень з точки зору когнітивних процесів та логічних припущень, якими керуються люди. Результатами своїх наукових пошуків він ділиться в статтях, що їх публікують такі професійні видання як «Harvard Business Review», «Research in Economics» та «Strategy Science». Дослідник веде курс у рідній бізнес-школі в Парижі, співпрацює з Оксфордським університетом та навчальними закладами в Лондоні та Мадриді, виступає у якості запрошеного спікера на економічних конференціях та форумах.